本日、蕎麦屋は定休日
でも飲食店に休みは無い
お休みお日も仕込みがある
たっぷりのかつお節から
時間をかけて出汁をひく
香りよりも、うま味を引き出す
もちろん香りも良いんだけどね
丁寧な仕事をしております
ここで手を抜くと
雑味が出るんだな
カツオ出汁とか
昆布出汁とか
たまたま
イノシン酸
グルタミン酸が
しょう油と出会ってしまう
日本の食文化は素晴らしい
”うま味”で成り立っている
１０月１日から始まる
”きのこ蕎麦”の仕込み
天高く馬肥ゆる秋
秋は美味しいものだらけ
秋刀魚たべてないな～
どうしても落語の
”目黒のさんま”を思い出す
そして、この落語を聞くと
秋刀魚が食べたくなる
落語ってほんと面白い
40年前に戻れたら
絶対に落語家を目指すな
あぁ秋刀魚が食べたい
明確に秋刀魚を食べる日を決めないと
きっと来年になってしまう
そして来年も同じことを言っているだろうな
ゴールを決めないと人間こうなってまう
ゴールを決めている人間はブレない
ゴールをきめて人生設計していこう
それじゃまた明日
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